Jak parzyć

Zasady ogólne

• Zielone herbaty (sencha, Long Jing, gyokuro) — woda 60–80 °C. Wrzątek wydobywa goryczkę. Przegotuj wodę i odczekaj 3–5 minut, albo przelej ją do drugiego naczynia.
• Białe (Bai Mu Dan) — 80–85 °C, dłuższe parzenie, 90–120 s. Bardzo trudno je przeparzyć.
• Oolongi (Tie Guan Yin) — 90–95 °C, dużo liści, krótkie parzenia po 20–30 s, powtarzane 6–8 razy.
• Pu-erh — wrzątek. Pierwsze zalanie na 5 s wylej (płukanie), potem parz 15–30 s, wiele razy.
• Prażone (hojicha, genmaicha) — 85–90 °C, 30–60 s. Nie gorzknieją.

Matcha

1. Przesiej 1–2 g matchy (ok. 1 łyżeczka) do miseczki — bez grudek.
2. Wlej 30 ml wody 75 °C i ubij chasenem ruchem „W” przez 15–20 s, aż powstanie drobna pianka.
3. Dolej resztę wody (do 70 ml) na usucha albo pij gęstą jako koicha. Na latte dolej 150 ml spienionego mleka.

Kawa

Przelew (drip, Chemex): 15 g kawy na 250 ml wody 92–94 °C, całość 2:30–3:00 min. Espresso: 18 g kawy, 36 g naparu w 25–30 s. Miel tuż przed parzeniem.

Parametry dla każdego produktu

Herbata chińska · Chiny

Shu Pu-erh Lincang 2018 — ciastko

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

5–6 g

Woda

150 ml

Czas

płukanie 5 s, potem 15–30 s

Liczba parzeń

8–10

Herbata chińska · Chiny

Shu Pu-erh Sui Yin Zi — sypki

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

5–6 g

Woda

150 ml

Czas

płukanie 5 s, potem 15–30 s

Liczba parzeń

8–10

Herbata chińska · Chiny

Gong Ting Golden Bud — pu-erh pałacowy

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

5–6 g

Woda

150 ml

Czas

płukanie 5 s, potem 15–30 s

Liczba parzeń

8–10

Herbata chińska · Chiny

Shu Pu-erh Menghai 2019 — ciastko

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

5–6 g

Woda

150 ml

Czas

płukanie 5 s, potem 15–30 s

Liczba parzeń

8–10

Herbata chińska · Chiny

Shu Pu-erh Yunnan — leżakowany 3–4 lata

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

5–6 g

Woda

150 ml

Czas

płukanie 5 s, potem 15–30 s

Liczba parzeń

8–10

Herbata chińska · Chiny

Da Hong Pao — sypki

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

6–8 g

Woda

120 ml

Czas

10–20 s, każde kolejne +5 s

Liczba parzeń

6–8

Herbata chińska · Chiny

Tie Guan Yin — oolong kwiatowy

Temperatura wody

90–95 °C

Ilość

5 g

Woda

150 ml

Czas

20–30 s, każde kolejne +10 s

Liczba parzeń

6–8

Herbata chińska · Chiny

Da Hong Pao Fujian — klasa premium

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

6–8 g

Woda

120 ml

Czas

10–20 s, każde kolejne +5 s

Liczba parzeń

6–8

Herbata chińska · Chiny

Da Hong Pao Wuyi — tradycyjne prażenie

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

6–8 g

Woda

120 ml

Czas

10–20 s, każde kolejne +5 s

Liczba parzeń

6–8

Herbata chińska · Chiny

Da Hong Pao prażony węglem — brykiet 100 g

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

6–8 g

Woda

120 ml

Czas

10–20 s, każde kolejne +5 s

Liczba parzeń

6–8

Herbata chińska · Chiny

GABA Da Hong Pao — brykiet 100 g

Temperatura wody

95–100 °C

Ilość

6–8 g

Woda

120 ml

Czas

10–20 s, każde kolejne +5 s

Liczba parzeń

6–8

Herbata chińska · Chiny

Long Jing 2026 — Smocza Studnia

Temperatura wody

80 °C

Ilość

3 g

Woda

150 ml

Czas

60–90 s

Liczba parzeń

3–4

Herbata chińska · Chiny

Bai Mu Dan — białe ciastko

Temperatura wody

90–95 °C

Ilość

4–5 g

Woda

150 ml

Czas

30–60 s

Liczba parzeń

5–6

Herbata chińska · Chiny

Lapsang Souchong — wędzony

Temperatura wody

90–95 °C

Ilość

4–5 g

Woda

150 ml

Czas

20–40 s

Liczba parzeń

5–6

Herbata japońska · Japonia

Genmaicha z matchą (organiczna)

Temperatura wody

85 °C

Ilość

5 g

Woda

200 ml

Czas

45–60 s

Liczba parzeń

2–3

Herbata japońska · Japonia

Hojicha liściasta (organiczna)

Temperatura wody

90 °C

Ilość

4 g

Woda

200 ml

Czas

30–45 s

Liczba parzeń

2–3

Herbata japońska · Japonia

Wakocha — japońska czarna (organiczna)

Temperatura wody

90 °C

Ilość

4 g

Woda

200 ml

Czas

60–90 s

Liczba parzeń

2–3

Herbata japońska · Japonia

Sencha Shizuoka Saemidori

Temperatura wody

70–75 °C

Ilość

5 g

Woda

200 ml

Czas

60 s, kolejne 20–30 s

Liczba parzeń

3

Herbata japońska · Japonia

Gyokuro Uji Komakage

Temperatura wody

50–60 °C

Ilość

6 g

Woda

100 ml

Czas

120 s, kolejne 30 s

Liczba parzeń

3–4

Herbata japońska · Japonia

Sencha Asamiya Asatsuyu

Temperatura wody

70–75 °C

Ilość

5 g

Woda

200 ml

Czas

60 s, kolejne 20–30 s

Liczba parzeń

3

Herbata japońska · Japonia

Kukicha (organiczna)

Temperatura wody

75–80 °C

Ilość

5 g

Woda

200 ml

Czas

45–60 s

Liczba parzeń

3

Herbata japońska · Japonia

Sencha z cytryną (organiczna)

Temperatura wody

70–75 °C

Ilość

5 g

Woda

200 ml

Czas

60 s, kolejne 20–30 s

Liczba parzeń

3

Herbata japońska · Japonia

Kabusecha Tsuchiyama Okumidori

Temperatura wody

65–70 °C

Ilość

5 g

Woda

150 ml

Czas

90 s, kolejne 30 s

Liczba parzeń

3

Herbata japońska · Japonia

Kabusecha Yame Tsuyuhikari

Temperatura wody

65–70 °C

Ilość

5 g

Woda

150 ml

Czas

90 s, kolejne 30 s

Liczba parzeń

3

Herbata japońska · Japonia

Hojicha w proszku HS03 — do latte

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

rozmieszaj w wodzie, dolej mleko

Herbata japońska · Japonia

Hojicha w proszku (organiczna)

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

rozmieszaj w wodzie, dolej mleko

Matcha · Chiny

Matcha Mingyuan — kulinarna z Chin

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Chiny

Matcha food-grade Zhejiang — do gastronomii

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Chiny

Matcha kulinarna — opakowanie 1 kg

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Japonia

Matcha Organic P-2 — do latte (organiczna)

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Japonia

Matcha Shizuoka B — do latte

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Japonia

Matcha Shizuoka C — premium

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha Shizuoka P-2 — do napojów

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Japonia

Matcha MS05 — codzienna usucha

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha MS05-NT — bardzo łagodna

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha MS07 — wyższa klasa

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha Organic C-1 — najwyższa klasa

Temperatura wody

70–75 °C

Ilość

4 g

Woda

40 ml

Czas

mieszaj powoli do konsystencji syropu

Matcha · Japonia

Matcha Organic C-2

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha Organic MB07

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha Shizuoka S — ceremonialna

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s

Matcha · Japonia

Matcha Uji B

Temperatura wody

80 °C

Ilość

2–3 g

Woda

30 ml wody + 150 ml mleka

Czas

ubij w wodzie, dolej mleko

Matcha · Japonia

Matcha Uji C — ceremonialna

Temperatura wody

70–80 °C

Ilość

1,5–2 g

Woda

70 ml

Czas

ubijaj chasenem 15–20 s